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Spezialgerichte aus dem Liebstöckl: Herbstzeit ist Erntezeit!

Diese absoluten Stars der Saison werden wir Ihnen in bekannten und ganz neuen Gaumenfreuden präsentieren, um Ihren Geschmackssinn immer wieder zu überraschen und zu begeistern.

Es versteht sich eigentlich von selbst, aber man kann es ruhig erwähnen: Ein Grundpfeiler unserer nachhaltigen Kräuterphilosophie ist es, dem Rhythmus der Natur zu folgen und das zu verarbeiten, was sie uns gibt, wann sie es uns gibt. Ausgezeichnete Regionalität ist eines der wichtigsten Elemente in der Liebstöckl-Küche und unser ganzer Stolz; und diese bringt die Verwendung von saisonalem, frischem Obst, Gemüse und anderen Produkten natürlich gleich automatisch mit sich.

Jetzt, Anfang Oktober, läuft die Zillertaler Natur rund um unser Kräuterrestaurant in Tirol zur Hochform vor dem Winter auf und beschenkt uns mit ihren vielen reichhaltigen Gaben. Die ersten Äpfel- und Birnensorten sind bereits reif, die Trauben hängen schwer und saftig an ihren Reben und wollen sorgfältig von Hand gepflückt werden. Als gesunde Früchte, aber auch verarbeitet zu besten Qualitätsweinen warten sie nur darauf, die Kreationen von Liebstöckl-Chefkoch Michael gekonnt zu verfeinern. Auch die stachligen Hüllen der Kastanien, auch Igel genannt, säumen vielerorts Weg und Wald, ebenso wie viele verschiedene kleine und große Nüsse mit ihrem unverkennbaren Geschmack und gesunden Fettsäuren.

Der Wald geizt natürlich auch nicht mit seinen Reizen; zum einen stehen Hirsch, Reh und Konsorten jetzt auf dem Speiseplan, zum anderen lassen sich auch nach Ende des Sommers noch viele Pilze ergattern, wenn man ihre Verstecke zu finden weiß.

All dies und noch viel mehr vereinen wir, natürlich garniert mit feinsten Kräutern aus der Natur und unserem hauseigenen Hochzillertal-Kräutergarten, zu schmackhaften Gerichten, die Ihnen wahrhaftig auf der Zunge zergehen werden. Entdecken auch Sie den Genuss des Goldenen Zillertaler Herbstes mit unserer Themenwoche:

 

Wild, Wein und Gänsehaut – 02.10. bis 11.10.2020

Wild | Trauben | Nüsse | Kastanien | Thymian | Majoran | Zimt

Diese absoluten Stars der Saison werden wir Ihnen in bekannten und ganz neuen Gaumenfreuden präsentieren, um Ihren Geschmackssinn immer wieder zu überraschen und zu begeistern. Der vollmundige Geschmack des regionalen Wilds aus verantwortungsbewusster Quelle; die fruchtige Süße der zum Platzen reifen Trauben; die erdig-herzhafte Note von Kastanien und Walnüssen - dies sind die sorgfältig ausgewählten Zutaten für unsere Herbstkulinarik, mit der wir Sie gern verwöhnen werden. Verfeinert und abgerundet, neben einigen weiteren unserer geliebten Alpenkräuter, werden sie von Thymian und Majoran und natürlich Zimt. Dieses interessante Gewürz veredelt nicht nur Süßspeisen; seine exotisch-würzige Schärfe gibt zwischendurch auch herzhaften Speisen das gewisse Etwas und wärmt nicht nur im übertragenen Sinne von innen heraus. Dies alles natürlich formvollendet begleitet von den besten österreichischen roten und weißen Tropfen, die unser schönes Weinland zu bieten hat!

Wie wäre es zum Beispiel mit einer Portion Eierschwammelsülze an Hirschrohschinken, Trauben und Wildkräutern? Einem saftigen Rehschnitzel mit Nussspätzle und karamellisierten Trauben? Als süße Dessertverführung zum Schluss einen Honig-Zimttraum aus Honigmousse, Zimtparfait, Nüssen, Weintrauben und Schokoladesponge? Das sind nur einige der wundervollen Menüvorschläge, die Sie bei uns entdecken und genießen können.

 

Wenn Ihnen jetzt schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammenläuft, dann nichts wie hin zu unserer Themenwoche „Wild, Wein und Gänsehaut“! Wir freuen uns schon auf Sie und erwarten Sie bereits voller Vorfreude im Kräuterrestaurant Liebstöckl in Kaltenbach!

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