Geheimnisse des Kräuterrestaurants Liebstöckl im Zillertal

Lassen Sie sich von Küchenchef Michael in unserem Kräuterblog inspirieren!

Die Kräuterküche ist nicht nur eine Kunst, sondern auch eine Wissenschaft. Vielfältige Kombinationen aus Geschmack, Duft und Wirkung lassen keine Wünsche offen. In seinem Kräuterblog “Michaels Küchengeheimnisse” können Sie Michael Platzer über die Schulter schauen und erfahren Wissenswertes und Erstaunliches über Kräuter in der Küche und als Heilmittel.

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Michaels Küchengeheimnisse: Kräuterhonig selbst herstellen

Honig gilt seit Jahrhunderten als wertvolles Heilungsmittel. Er wirkt entzündungshemmend, antibakteriell, blutdrucksenkend und stoffwechselfördernd. Mit Kräutern gemischt ist der Honig eine absolute Vitalbombe.
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Spitzwegerich – Das natürliche Antibiotikum

Spitzwegerich schimmelt nicht! Er ist über den Winter haltbar und hat medizinisch nachgewiesene Heilwirkung, welche bereits im Mittelalter bekannt waren.
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Kräuter, die Sie unbedingt bei Ihren Wanderungen sammeln sollten

Die Natur bietet uns alles, was wir für ein gesundes Leben brauchen. Das Sammeln von Kräutern während entspannter Wanderungen kann für Ihre Winterapotheke essentiell sein.
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So bleiben Ihre Kräuter gesund, auch wenn Sie im Urlaub sind

So können Sie Ihre Kräuter und Pflanzen getrost zu Hause lassen und gemütlich in den Urlaub fahren ohne böse Überraschungen nach der Heimreise.
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Natürliche Dünger für Ihren Kräutergarten

Natürliche Dünger sind ein wahres Wellnessvergnügen für einige Kräuter. Aber Achtung: Nicht alle Kräuter mögen große Mengen gewisser Nährstoffe. Hier verraten wir Ihnen unsere Geheimtipps!
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Gabriel Kammerlander – Der wissbegierige Lehrling

Gabriel ist einer unserer jüngsten Mitarbeiter. Seit nun fast einem Jahr absolviert er bei uns seine insgesamt 4-jährige Lehre zum Gastronomiefachmann. Gabriel ist Frohnatur und Tausendsassa in einem. Wir sind froh ihn bei uns zu haben!
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Themenwoche im Liebstöckl "Es duftet nach Sommer"

Düfte aller Art ziehen auch durch Küche und Gaststuben unseres Restaurants, und zwar der besten saisonalen, regionalen Lebensmittel, die Küchenchef Michael mit Inspiration und geschulter Hand in kulinarische Höhepunkte verwandelt.
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Gänseblümchen: Das wunderschöne Heilkraut

Fans von Wildkräutergerichten wissen, dass die Blüten essbar sind, ob als Dekoration oder direkt im Gericht verarbeitet. Weit weniger bekannt ist jedoch, dass das Gänseblümchen auch einen wertvollen Ruf als Heilpflanze genießt und bei Husten,...
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Vielseitiges Küchenkraut: Kerbel

Der Kerbel wird im Volksmund auch Suppenkraut genannt. Das kommt nicht von ungefähr, denn aus dem köstlichen Kraut lassen sich herrliche Suppen zubereiten. Wir verraten Ihnen hier jedoch ein anderes köstliches Rezept, das Sie aus Kerbel zubereiten...
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Welche Kräuter eignen sich am besten für ein Hochbeet?

Ein Hochbeet hat so einige Vorteile: Schädlinge kommen schlecht an die hohen Beete und auch das Garteln ist rückenschonender. Jedoch passen nicht alle Kräuter zusammen in ein Beet. Was wir genau damit meinen, erfahren Sie hier.
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Löwenzahn: das verrückte Gemüse & Heilplanze

Dass Löwenzahn zum Gemüse zählt, wissen die wenigsten. Das geschmackvolle und äußerst dekorative Pflänzchen ist nicht nur mit vielen Geschmacksnoten kombinierbar, sondern auch Heilpflanze.
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Anita Kreidl – Unsere Frühstücksfee & gute Seele des Hauses

Seit 2008 ist Anita fester Bestandteil unseres Teams. Jeden Morgen verzaubert sie unsere Gäste mit einem Lächeln. Ihr Engagement und liebevolle Art machen Sie für uns unersetzlich.
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Es lebe die Regionalität: Woher kommen die Zutaten für unsere Gerichte?

Regionalität bedeutet für uns alles! Es ist die Basis unserer Küche und unserer Philosophie. Hier erfahren Sie woher unsere Produkte kommen - und warum Sie das Zillertal in jedem einzelnen Gericht herausschmecken.
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Der Boden macht den Unterschied: welche Kräuter gedeihen wo am besten?

Welche Kräuter benötigen welche Art von Boden? Auf dieses Thema gehen wir in diesem Artikel genauer ein, um das eigene Anpflanzen und Pflegen von Kräutern noch erfolgreicher zu gestalten.
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Michaels Küchengeheimnisse: Kräuter im Dessert? Lassen Sie sich überraschen!

Kräuter haben in unserer Küche einen besonderen Stellenwert. Auch in der Patisserie werden die feinen Zutaten geschickt mit den klassischen Rezepten vermischt. Daraus entstehen neue Geschmackserlebnisse!
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Maik Märker – der spätberufene Grillmeister & unser Sous-Chef

Maik, die rechte Hand Michaels, ist nicht nur in unserer Küche sehr engagiert. Seine Leidenschaften sind vielfältig, doch insgeheim dreht sich alles um Genuss und Wohlbefinden.
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Kresse – Vitaminbombe und Kräuterpower für den Winter!

Hier lesen Sie was dieses kleine aber feine Wunderpflänzchen so alles drauf hat und wie Sie es ganz einfach auch in den kalten Wintermonaten zu Hause ernten können.
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Konkurrenz für Kartoffeln & Co. – Essbare Wurzeln und Knollen

Wurzeln und Knollen sind wahre Nährstoffbomben und gebührend als Superfood zu bezeichnen. Welche Gerichte Sie damit zaubern können, verraten wir Ihnen hier!
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Kräutergeschenke zu Weihnachten: Geschenkideen aus Elkes Shop

Wir haben ein paar Kräutergeschenks Ideen für Sie zusammengestellt. Hier finden Sie nicht nur ein passendes Geschenk für Freunde und Familie, sondern auch ein wohltuendes Geschenk für sich selbst!
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Mehr als Zimt und Zucker: Weihnachtsplätzchen mit Kräutern

Weihnachtskekse einmal anders! Kräuter sind im Winter nicht nur für eine herrliche Tasse Tee geeignet, sondern auch zum Backen. Lesen Sie hier interessante und leckere Rezepte zum Nachbacken.
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Die einmalige Liebstöckl-Kräuterspeckselche

Unser hausgemachter Speck mit Qualität erfreut Groß und Klein. Doch was macht unseren Speck so besonders schmackhaft? Hier erfahren Sie mehr über diese unsere Köstlichkeit.
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Die besten Kräutertees für die kalte Jahreszeit & Ihr Wohlbefinden

Winterzeit ist Teezeit! Mit dem Sie nicht nur die kalten Glieder in Schwung bringen, sondern auch Seele und Geist. Welche Kräuter sich besonders eignen, lesen Sie hier!
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Michaels Küchengeheimnisse: Der wahrscheinlich weltbeste Marmorkuchen

Für das Liebstöckl Gefühl zu Hause: unser beliebter Marmorkuchen. Viel Spaß beim Nachbacken!
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Anleitung zum richtigen Überwintern von Kräutern

Kräuter überwintern leicht gemacht: hier erfahren Sie nützliche Tipps und Tricks wie Sie Ihre geliebten Kräuter richtig durch die kalte Jahreszeit bringen.
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Spezialgerichte aus dem Liebstöckl: Herbstzeit ist Erntezeit!

Diese absoluten Stars der Saison werden wir Ihnen in bekannten und ganz neuen Gaumenfreuden präsentieren, um Ihren Geschmackssinn immer wieder zu überraschen und zu begeistern.
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Michaels Küchengeheimnisse: Die Heilkraft der Zirbenasche - so wird sie gemacht

Haben Sie schon einmal von der Zirbenasche gehört? Dieses alte und außergewöhnliche Heilmittel reinigt innerlich und hilft bei allerlei Beschwerden. Hier finden Sie das Rezept - versuchen Sie es selbst und lassen Sie sich überzeugen!
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Regionalität und regionale Lieferanten - Das Liebstöckl zeigt wie's geht!

Wie inzwischen einem jeden, der das Liebstöckl kennt, aufgefallen ist sind Kräuter unsere große Liebe und Leidenschaft. Was uns ebenso am Herzen liegt und jeden Winkel unseres Kräuterrestaurants im Zillertal durchzieht, ist der Fokus auf Natürlichkeit,...
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Kräutercocktails zum Verlieben – Die einzigartige Cocktailkarte im Liebstöckl

Seit vor 250 Jahren erstmals ein „Gemisch aus Alkohol, Zuckerwasser und Kräuterdestillaten“ in Amerika als Cocktail bezeichnet wurde, hat sich viel getan. Cocktailzubereitung ist ebenso Kunst wie Wissenschaft geworden. Zu altbekannten Klassikern gesellen...
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Kräuteressig und Kräuteröle verfeinern leichte Mahlzeiten an heißen Tagen

Kräuteröle und Kräuteressige sind speziell in den Sommermonaten beliebte Zutaten um leichte Gerichte mediterranen anzuhauchen. Daraus kann man auch fantastische Dressings machen. Unser Küchenchef Michael verrät euch hier seine Lieblingsdressings. ...
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Tiroler Feinspitz zu Gast in unserem Kräuterrestaurant "Liebstöckl"

Wir freuen uns sehr über diese wunderbare Bewertung und bedanken uns bei der Kronenzeitung.
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Tiroler Tageszeitung - GastroTTipp im Juli

Die Tiroler Tageszeitung präsentiert unser Kräuterrestaurant von seiner schönsten Seite!
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Bewusst Tirol - Vorstellung unseres Kräuterhotels

"Bewusst Tirol" ist eines der bedeutendsten und nachhaltigsten Projekte des Landes Tirols. Wir sind stolz dabei zu sein!
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Bernhard Eberharter - der Feinschmecker im Liebstöckl

Bernhard unterstützt uns tatkräftig im Liebstöckl, während er nebenbei noch als Lecturer für Übersetzungs- und Sprachausbildung tätig ist.
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MICHAEL´S KÜCHENGEHEIMNISSE DIE ZWEITE

Was soll ich heute nur kochen? Wir vom Restaurant Liebstöckl empfehlen natürlich gesund und lecker – denn das schließt sich keinesfalls aus.
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Viktoria Ohlboth - der Sonnenschein im Liebstöckl

Viktoria steht uns seit der Sommersaison 2018 zur Seite und macht bei uns ihre Lehre zur Restaurantfachfrau.
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Im Winter frische Kräuter genießen - Elke zeigt wie's geht

Grundsätzlich kann man die meisten Kräuter haltbar machen, in dem man sie trocknet oder in Öl oder Essig einlegt.
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Impressionen aus dem Kräuterrestaurant “Liebstöckl”

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Kräuterrestaurant “Liebstöckl” festlich eröffnet

Vielen Dank an alle, die diesen Abend zu einem unvergesslichen Erlebnis gemacht haben!
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Elkes Lieblings-Kräutertee - Perfekt für kühle Herbsttage

Wir wünschen viel Spaß beim Nachmachen und wir hoffen, dass Ihnen Elkes Lieblings-Kräutertee genauso gut schmeckt wie uns.
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“Bewusst Tirol” - Regionalität im Liebstöckl im Hotel Hochzillertal

Wir vom Hotel Hochzillertal & Restaurant Liebstöckl freuen uns über die "Bewusst Tirol" Auszeichnung 2019 und sind stolz, nachhaltig ein Bewusstsein für Qualität und Regionalität in der Tiroler Gastronomie zu schaffen.
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Michael´s Küchengeheimnisse die Erste

Rhabarber - Estragon - Sauerrahmeis
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Exotische Gewürze die Sie unbedingt probieren sollten

Normalerweise würzen die meisten Menschen ihre Speisen mit Salz und Pfeffer oder allseits bekannten Kräutern wie Petersilie, Basilikum oder Oregano. Jedoch gibt es neben diesen Herkömmlichen, eine große Vielfalt an weiteren Kräutern und Gewürzen, von...
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Pfefferminze - Ein Kraut mit vielen Talenten

Die Pfefferminze ist ein echter Tausendsassa und gilt somit hierzulande als eines der bekanntesten Kräuter überhaupt. Lassen Sie sich von den vielen Einsatzmöglichkeiten überraschen, von welchen Sie einige eventuell noch gar nicht kannten.
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Genuss pur - Was Basilikum in der Küche alles kann!

Erfahren Sie mehr über den Allrounder in der Küche!
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Kräuter konservieren leicht gemacht

Kräuter einfrieren und trocken - Hilfreiche Tricks & Tipps, wie Sie auch im Winter nicht auf Sommerkräuter verzichten müssen.
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Schnäpse und Liköre aus wohltuenden und heilenden Kräutern

Von leckerem Essen kann man oft einfach nicht genug bekommen. Doch nach kurzer Zeit, sobald der schlimmste Hunger besiegt ist, kommt ein Völlegefühl auf. Jeder kennt das Gefühl zu viel gegessen zu haben. Was nun?
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Heilwirkende Kräuter im Winter

Kräuter sind wahre Wunder der Natur. Bereits vor hunderten von Jahren wusste man über die Heilkräfte der verschiedenen Kräutern und ihre Einsatzmethoden Bescheid. Doch leider ging dieses Wissen von Jahr zu Jahr verloren, da man immer mehr auf die moderne...
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Unser Liebstöckl-Kräutersalz-Rezept

Ein wahres Geschmackserlebnis, mit wenig Aufwand, das vielseitig kombinierbar ist.
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Liebstöckl: Ein Wunderkraut aus der Familie der Maggikräuter

Wir heißen Sie recht herzlich Willkommen! “Liebstöckl” ist nicht nur der Name unseres neues Restaurants im Hochzillertal, das ganz im Zeichen von Kräutern steht. Es ist auch der Name eines Würz- und Heilkrauts. Liebstöckl ist ein Kraut mit heilenden...
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